과소추출과 과다추출의 정의 ⭐️과소추출⭐️ 한 샷에 커피의 성분이 적다 (비교적 추출시간이 짧다) *단순히 시간이 짧은 것과는 다름 *리시티레또와 다른것임 ⭐️과다추출⭐️ 한 샷에 커피의 성분이 많다 (비교적 추출시간이 길다) *단순이 시간이 긴 것과는 다름 *룽고와 다른것임 꿀팁❕️ 커피 묻은 거 지울 때는 과탄산소다를 섞는게 좋다

아메리카노의 기준 내가 매일 먹는 아메리카노는 투샷이 들어간다는데 도대체 그게 뭘까 싶었다 바리스타 공부를하면서 알게됬다. 표준 아메리카노 : 물100g + 30oz(온즈)커피 연한 아메리카노 : 물120g + 30oz(온즈)커피 진한 아메리카노 : 물80g + 30oz(온즈)커피 30온즈가 1샷 2샷에 200g이 내가 먹는 아메리카노의 기준 커피를 뽑는 행위를 팩킹이라고 한다 도징(D) + 레벨링(L) + 탬핑(T) 을 합친게 팩킹 (P) 또하나 신기한건 과대추출 / 과소추출 은 룽고나 리시트레또와는 다른 개념이고 커피의 진함의 차이는 아메리카노와 라떼는 반대가 된다 * 룽고 40ml * 에스프레소 30ml * 리시트레또(토) 20ml

저 귀여운 에스프레소잔은 데미타쎄잔 이라고도 부른다☕️ 커피머신용 물필터를 사용하는게 좋으며 마감시 뜨거운물or끓는물 2L정도를 머신기 물 빠지는 곳과 싱크대 하수구에 부어주면 커피찌꺼기 청소가 된다 ⭐️매일 해주기 쌓이지 않도록 아, 퇴근 때도 머신기는 끄지 않는게 좋다고 한다 머신기 예열시간도 길고 그럼 그시간에 알바쓰는것과 비슷한 효율이니 머신기가 알바가 되는셈 완전비효율적❌️ 예쁘게 마감을 해두고 다시 매장을 오픈할때는 1. 커피를 내리는 시간체크 2. 다시 분쇄도 조절 후 체크 (2번정도) 이는 마감때 미처 마무리 하지 못한 약품세척을 위해서 이기도 하다

SCA수업을 들은지 벌써 한달이 다되어간다 SCA는 협회이름으로 국제바리스타 자격증이다 SCAE, SCA? 두가지로 나눠져 있었으나 지금은 협회에서 한가지로 합쳤다고 한다 요즘은 국내자격증은 쳐다도 안봐준다고 하니 나도 한번 따봐야지🤭 SCA의 바리스타스킬을 공부중이고 시험은 AST (공인 인증 트레이너)에게만 볼 수 있다 나는 진짜 운좋게도 AST선생님 수업이라 체계적이고 실용적인 수업이 진행중이고 시험도 수업해주시는 선생님께 본다 (부담이 줄었다) *AST는 SCA협회 홈페이지 어딘가에서 확인해 볼 수 있다고 한다 젤 중요한 자격증 응시료.. 왜이렇게 비싼지 1,2차 다 볼 예정이라 두가지 하면 50몇만원 거의 60만원이다 근데 알아보니 내가 다니는 학원이 응시료가 젤 저렴하다고 한다 물론, 알아보고..