SCA바리스타 자격증 시험 필수 분쇄도 조절의 변수 공부 분쇄도 조절을 하다보면 시간을 맞출수 있는 바리스타의 다양한 스킬들이 있다 그게 변수 1. 도징양 ✔️ 도징양이 많을수록 과다추출 (커피성분 ⬆️) 분쇄도가 가늘 수록 커피성분이 많아진다 이는 융해도의 차이인데 물이 빈 공간을 더 많이 채워 추출되기 때문 2. 온도 ✔️ 온도가 높을수록 과다추출 열수추출을 하는 이유이기도한데 92~96°C 정도가 (열수추출을 할 때 머신에서 끓는 소리가 안날 때) 커피추출하기 가장 좋은 온도라고 한다 3. 압력 ✔️ 기압이 약할수록 과다추출 기압이 높으면 성분이 채 우러나기도전에 커피가 추출되기 때문 물을 뿜어주는 압력을 추출물펌프라고 한다 *내가 쓰고 있는 머신의 기압은 9기압으로 나인바라고도 한다 4. 탬핑 ✔..